Ресторан «Белуга» в Москве

Ресторан «Белуга»
Кухня: русская, вегетарианские блюда
Средний чек – от 3 500 руб.
ул. Моховая 15/1 стр.1
метро «Охотный Ряд»
«Белуга» - один из лучших ресторанов русской кухни и рыбных ресторанов в самом центре Москвы от известного ресторатора Александра Раппопорта. в гостинице «Националь».
Интерьер
Ресторан располагается на втором этаже в «Националь» с видом на Кремль, Исторический музей и гостиницу «Москва». Интерьер утонченный и изысканный, с небольшой иронией: пространство украшает панно с изображением русских красавиц в кокошниках, которые делают селфи. Центральным элементом дизайна является барная стойка в виде хрустальной икорницы.
Меню и блюда в ресторане «Белуга»
Предпочтение здесь отдали продуктам из фермерских и охотничьих хозяйств страны. Кухню возглавляет шеф-повар Евгений Викентьев.
Меню ресторана «Белуга» по-настоящему богатое — здесь можно отведать икру осетра-альбиноса и белужий черный жемчуг. С черной икрой подают и яйцо пашот и запеченный «каспийский» картофель. Специальные предложения ресторана включают «Завтрак бурлака» с десятком блюд и килограммом икры, сезонное меню и дегустационные авторские сеты.
Барная карта
Барная карта занимает более десяти страниц. Из интересного — один из самых больших списков в мире с водкой, включая трюфельную, яблочный самогон в пару к икре, бородинский и ржаной полугар, то есть хлебное вино. Коктейльная карта ресторана «Белуга» также водочная и авторская.
. .Новые блюда в ресторане «Белуга»
В ресторане «Белуга» — 8 сезонных новинок от шефа Евгения Викентьева — одного из пионеров гастрономии новой волны. Основой для новинок стали главные вкусы, дары сезона и российские эндемики.
Начать можно с закуски из морского ежа с икрой карельской форели, муссом из молодой моркови и соусом из меда и бульона даши (550₽).
Или попробовать нестереотипный малиновый тарт с узбекскими помидорами, мороженым из икры горбуши и побегами черной смородины (720₽).
Морскую тему продолжает мурманский лосось с облепихой и еловым маслом, крем-чизом из ряженки и чипсами из гречи (920₽).
Список горячих блюд пополнили 3 наименования:
- нижегородская утиная грудка на угольном гриле с белыми грибами в сочетании с лавандовым маслом. Подается с пюре из пастернака и ромашки (1750₽);
- дальневосточная черная треска с булгуром, кремом из спаржи и листа черной смородины, а также бульоном из рапана (2370₽);
- мурманский лосось, бережно приготовленный при температуре строго не выше 50°, с лисичками, кремом из цуккини и кервелем. (2430₽).
Десерты
На десерт — «Павлова» с муссом из мяты, мороженым из еловых побегов, крымской клубникой и маршмеллоу из какао (650₽) и тот самый пломбир с южной шелковицей (650₽).
Мороженое из вишни, икра осетра, оливковое масло, шоколадное печенье (1400₽).
Адрес и время работы
ежедневно, 12:00–23:30
Моховая ул., 15/1с1 (этаж 2)
м. Охотный Ряд, Театральная, Библиотека им. Ленина
+7 (495) 901-03-36,
(916) 667-03-99
.