Домашний квас из ржаного хлеба без дрожжей рецепт
Домашний квас из ржаного хлеба без дрожжей
Приготовить настоящий домашний квас из ржаного хлеба без дрожжей на сухарях и изюме по этому рецепту легко и просто. Такой квас получается натуральным, полезным и вкусным, хорошо утоляет жажду, его также можно использовать для приготовления домашней летней окрошки.
Ингредиенты на 3-х литровую банку
Вода – 2,5 л
Ржаной хлеб – 300 г
Сахар – 150 г
Изюм – 30 г
.
.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Для приготовления домашнего кваса из ржаного хлеба без дрожжей на сухарях и изюме сначала приготовим сахарный сироп. Воду наливаем в кастрюлю и всыпаем в нее сахар.
Шаг 2
Ставим кастрюлю на огонь и, помешивая, доводим до кипения. Даём сахарному сиропу остыть до 35°C.
Шаг 3
Ржаной хлеб для кваса нарезаем кубиками и выкладываем на противень в один слой. Отправляем в нагретую до 170°C духовку. Подрумяниваем хлеб в течение 10–15 минут, следя за тем, чтобы он не пригорел.
Шаг 4
Остывшие сухарики ржаного хлеба перекладываем в трехлитровую банку. Добавляем немытый изюм. На поверхности изюма есть дрожжевые грибки, которые способствуют брожению.
Шаг 5
Заливаем теплым сахарным сиропом. Накрываем банку марлей и оставляем в теплом месте на 24 часа для брожения кваса.
Шаг 6
Через это время жидкость в банке помутнеет: это означает, что начался процесс брожения. Оставляем еще на 48 часов, после чего домашний квас будет полностью готов к употреблению.
Шаг 7
Готовый домашний квас из ржаной муки процеживаем через 2 слоя марли и переливаем в пластиковые бутылки.
Шаг 8
Закрываем и убираем в холодильник. Используем квас для приготовления домашней окрошки или просто в качестве натурального летнего прохладительного напитка.
Домашний квас из ржаного хлеба Скачать рецепт на память.docx
.
